Was mit Nüssen!

Wenn ich meine Zwerge frage, was sie sich zu essen wünschen, dann kommt ganz oft die Antwort:
"Bitte was mit Nüssen!"

Gewünscht-Gekocht


Eigentlich gehören in dieses Rezept Erdnüsse und eigentlich wollte ich die vorhandene Tüte Erdnüsse zum kochen benutzen, die allerdings der größte Mann im Haus gestern Abend unwissentlich vor dem Fernseher verdrückt hat.
Aber alternativ ging es auch mit Cashewnüssen.

Chinesische Hähnchenbrust mit Gemüse und Erdnüssen

1/2 kg Hähnchenbrustfilet
3 EL Erdnüsse
1 EL Erdnusscreme
100 g Honig (ich nehme meist weniger!)
200 ml Apfelsaft
4 EL Sojasoße
Frischer Ingwer
1 Knoblaubzehe
400 g Möhren
2 Paprikaschoten
1 Zwiebel
Sesamöl

Erdnüsse in der Pfanne trocken rösten, danach aus der Pfanne nehmen.
Hähnchen in Stücke schneiden und in 1 EL Sojasoße, 1EL Erdnusscreme, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer einlegen, danach anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
Möhren in Streifen, Paprika in Stücke und Zwiebeln in Spalten schneiden und in Sesamöl knackig anbraten. Etwas Ingwer,3 EL Sojasoße, Honig und Apfelsaft verrühren und das Gemüse damit anschütten. Das Hähnchen und die Erdnüsse zugeben und zusammen einmal durchköcheln lassen.
Bei Belieben noch mit Sambal Olek oder Harissa etwas Schärfe reinbringen.
Dazu gibt´s bei uns meistens Reis.
Guten Appetit!

Liebe Grüße und euch ein schönes Wochenende ohne Schweinsvirenbesuch!
s.